Hachazso de Pepita

julio 02, 2020 2 Tiempo de lectura

INGREDIENTES

  • 1 Tomahawk CERTIFIED ANGUS BEEF®
  • 6 tomates verdes
  • 1 cebolla blanca
  • 150 gr de pepita verde
  • 3 dientes de ajos fileteados
  • 2 cdas de cilantro picado
  • 200 gr de espárragos 
  • 1 chorizo para asar, CHIMEX
  • 250 gr de queso oaxaca, FUD
  • 2 chiles jalapeños
  • c/n de aceite de oliva, PROLIVO
  • c/n de sal 
  • c/n de pimienta
  • c/n de sazonador

 

PREPARACIÓN

  • Untamos nuestro tomahawk con aceite de oliva
  • Sazonamos con nuestros polvos predilectos ( algún sazonador o pimienta y sal)
  • Sellamos nuestra carne por 2 minutos por lado 
  • Llevamos el corte a fuego indirecto hasta alcanzar el término deseado.
  • Mientras se cocina nuestra carne asamos nuestros chorizo parrillero, chiles, cebolla y tomates verdes. 
  • Cortamos en lajas finas nuestro ajo
  • En un sartén de acero colocamos aceite de oliva y calentamos
  • Una vez listo nuestro aceite incorporamos el ajo hasta alcanzar un color dorado.
  • Incorporamos al sartén las pepitas y las freímos por máximo 2 minutos. Es importante revisar que no se quemen o se pongan negras las pepitas y el ajo.
  • Cuando alcancemos el termino deseado de nuestro ajo y cebolla los llevamos a un molcajete junto el aceite de nuestra cocción.
  • Agregamos sal y pimienta al gusto.
  • Con la ayuda del molcajete molemos nuestras pepitas y ajo hasta hacerlas una especie de puré.
  • Usamos esta mezcla para untar nuestros espárragos y los llevamos al asador hasta alcanzar un termino crocante. 
  • Añadimos nuestras verduras asadas y el cilantro al molcajete y molemos hasta lograr la textura de la salsa deseada.
  • Ya con nuestra salsa lista, en un sartén derretimos el queso y le agregamos el chorizo ya asado en cubos y un poco de cilantro.
  • Presentamos nuestros platillos, cortamos la carne en lajas y bañamos con nuestra salsa de pepita.
  • ¡Listo a disfrutar!